中新社杭州12月24日电(曹丹)工作日下午3点，浙江杭州双浦果蔬市场前，一个卖“山东包子”的摊位冒着浓烟。年轻的摊主赵伟红正忙着包馒头。在他身后，父母和表弟们一起揉面、煮肉包子。他们忙碌且有条理。摊位前的包装袋上写有取货码，所有订单必须通过手机下单。
“双铺、双塘两个菜市场我们下午5点就开门了，预约的顾客可以到店里提货，当天我们也会给顾客卖，晚上7点关门的时候一般都卖完了。”山东省淄博市的“95后”说。
12月23日，赵卫红正在忙着包馒头。 （照片由受访者提供）
除了拥有“兼职”包子摊外，查o 伟红还扮演着一个研究教育者的角色。两年前，他从中国艺术研究院硕士毕业，专注于非物质文化遗产保护研究方向。毕业后，他致力于研究和青少年教育。卖馒头的灵感来自于我的父母。
“我在杭州创业，但父母不放心，从老家跟我一起来，我不能坐着玩。我父亲是厨师，所以我们在美术学院象山校区附近摆了一个卖肉包子的摊子。一开始，我们一天只能卖50、60个包子。”赵卫红回忆道。
一天下班，赵卫红冒着雨从地铁里看到父母在门口站岗。他感到不舒服。 “当我看到那个场景时，我决定改变。我不能只依靠传统的喊叫方式，我必须使用新的方式。”
当晚，她注册了社交媒体账号并发布了视频她父母制作和销售包子的操作系统和照片。短短一周内，第一批微信客户达到500名会员，并推出预购销售模式。自制的肉包味道浓郁，“红烧肉面”和“糖三角”两大招牌菜勾起了不少杭州北方人的乡愁，被赞“一口尝到家乡的味道”。
业务正在逐步恢复，但一直停滞不前并不是长久之计。这时，双铺果蔬市场的工作人员主动通过社交平台联系赵卫红，并邀请他。赵伟红考察后，以合适的租金签订了10多平方米的摊位合同。
12 月 22 日，Futura 水果蔬菜市场的场景。照片来源：Sodan。
目前，新开业的双浦果菜市场内的“山东大肉包”摊位很不受欢迎。展板最显眼的地方印着“两只手所做的事情是科技无法替代的”。从材料选择到汽化，手工执行的八个步骤如下。
“包子本身不是非遗，但我们利用非遗展示的理念，强调手工工艺和新鲜度，当天包馅，早上和面，绝不是即用产品。”赵卫红说，他在学校学到的知识，包括新闻、管理、设计、非物质文化遗产研究等，现在都运用到了包子的销售上。 “这不是‘降维攻击’；而是将知识付诸实践。”
考虑到年轻人早上时间不多，赵伟红将店面营业时间从下午5:00调整到晚上7:00，尽力而为白天储备产品。每天早上九点开始预订。米。通过小程序，与客户线上线下互动。这让他觉得自己的人生很充实。
回顾这六个月的时间，从课堂上的“乌托邦”到菜市场上的“烟花”，赵伟红觉得这两项工作其实是相辅相成的。 “每一份工作都像经营一个大排档，正宗的食材给了我们最大的信心。”这让我们有勇气在推广我们的学习课程时为优质产品和服务定价。 “今年的研究和教学收入也不错。”
赵伟红老师刚刚入驻双铺菜市场，正计划在寒假期间开设“菜市场研究”课程。他们的计划是教孩子们了解市场上的不同食材，了解市场的运营模式，并亲自体验制作和销售蛋糕的整个过程。这也适用于la的概念博尔教育。
“忘记你的梦想，勇敢地踏上你的旅程。不需要等待一切准备就绪才插上电源，在旅途中你会遇到志同道合的伙伴。”赵卫红说。 （完）
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