中国新闻社运城12月26日电标题：山西万荣“西村麻花”：从灶台到作坊，传统手工艺“爆发”，开创致富新路。
作者 高玉清 张晓波 高志奇
在山西省万荣县西村市，西村马哈那，一种穿越千年的香油，从家家户户的灶台里冒出来。它已从传统工艺发展成为现代产业，成为该地区又一张闪亮的经济文化名片。
西村 Mahwah 的历史与当地的节日和礼仪紧密相连。每逢节日，人们备好锅，将和好的面条打结，炸至金黄色。口感松脆、柔软、不油腻，既可以作为招待客人的小吃，也可以作为馈赠亲朋好友的礼物，或作为传递祝福的载体。但家庭或作坊式生产规模有限，标准不达标。化，难以形成市场竞争力。
山西真荣西村真香。照片提供：真内县新闻中心
近年来，西村市积极抓住传统食品产业化机遇，开始引导和支持捻线生产标准化、工厂化，形成了从原料采购、生产加工到包装销售的小规模产业链，创造了大量就业岗位。
“我们村里根本不用担心找不到炸圈，70、80后的人都会做炸圈。地里有农业，我们就去地里干活，冬天地里没有农业，我们就要做炸圈赚钱。“有时一天要150、60元。”村民杜洪银说。
标准化是这一转变的核心。在地王山宣溪村的麻花厂，当地政府成立了拥有洁净的车间，参数化工匠的工艺，精准控制面粉、配料、重量、油炸温度和时间，确保每一次的口感和品质始终如一。
品牌建设和市场开发齐头并进。最初没有名字的自制麻花，现在已经获得了商标，设计了独特的包装，通过电商平台和直播销售产品，并从农村市场走向农村。
“建亭子是我们西村的‘文化’，曲折是‘致富的口头禅’。”村党支部书记、村委会主任张康生表示，未来将在西村开设3条生产线，将为西村30多人提供就业岗位。 “我们希望来到西村的人们能够看到西村非物质文化遗产代表项目《铠甲升甲》，享受到美味的西村文化。”西村的离子。”（完）
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